Tuesday, October 12, 2010

Быстрый шоколадный торт

Этот торт делают в одной миске. Не надо ничего разделять на белки и желтки, заранее вынимать масло из холодильника, взбивать...

115 г шоколада (разрешаю уменьшить до 100 г)
110 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
1 стакан сметаны
3 яйца
хорошая ванильная эссенция (не ванилин!!!)
350 г муки (2,5 стакана)
1,5 ч л разрыхлителя
1 ч л соли

Я очень люблю сложные рецепты. ТАкие, за которые не каждый возьмется. Но мне вдруг понадобился рецепт "быстрого" шоколадного торта. К моему огромному удивлению, работает этот рецепт прекрасно. Получается очень нежный влажный торт, без противной корочки и трещин. Только давайте договоримся : раз уж мы сэкономили на времени приготовления, то горький шоколад и какао возьмем хорошего качества, масло не будем заменять маргарином и забудем слово "ванилин". Нет такого продукта. Вообще. Есть ваниль - удивительная волшебная пряность, которой мы и будем пользоваться, ладно?

Итак, технология приготовления.
Шоколад и масло поместить в миску и растопить на водяной бане. Микроволновка хуже, потому как придется каджые 30 секунд доставать миску и перемешивать, а нам ведь надо быстро? поэтому ставим миску с маслом-шоколадом на кастрюлю, в которой кипит вода (дно миски не касается воды, ведь у нас в миске шоколад, он от слишком высокой температуры и сгореть может) и забываем про миску минут на пять. Потом вспоминаем, снимаем с огня, добавляем сахар, сметану и яйца, вливаем ванилин. Перемешиваем венчиком, чтобы было быстрее. Берем сито, ставим его на миску, насыпаем туда муку, соду и разрыхлитель, можно еще ложку какао добавить и просеиваем все это в шоколадную массу. Еще раз перемешиваем. Вливаем в тесто четверть чашки горячей воды (можно прямо из-под крана) Все, тесто готово. Осталось только поместить его в форму для выпечки (я обычно на дно кладу бумагу для выпечки, так легче вытаскивать торт и мыть потом форму)и поставить в духовку на 170 градусов. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы, поэтому проверяйте. Ничего торту не сделается, если во время выпечки открыть пару раз духовку. Деревянная спица должна выходить из торта с прилипшими на нее крошками. Не перепеките, это всем шоколадным тортам противопоказано! лучше проверьте лишний раз. У меня форма в 25 см пропекается минут за 40.

Теперь можно съесть торт прямо так, можно подать с ванильным мороженым, взбитыми сливками, апельсиновым кремом или маскарпоне. То есть усложнять можно до бесконечности-кто любит, разумеется. :)